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Tra i momenti più attesi e fotografati di ogni matrimonio, il taglio della torta è senza dubbio uno dei più emozionanti. Non è solo una pausa dolce nel ritmo del ricevimento, ma un vero e proprio simbolo: è lì che si celebra, con semplicità e intensità, l’inizio di una nuova storia. Un gesto condiviso, una promessa che si fa dolcezza, uno sguardo tra gli sposi che parla più di mille parole.
Per Gino Fabbri, preparare una torta nuziale non è mai solo una questione estetica. Certo, l’eleganza conta, ma prima ancora, cerchiamo l’anima del dolce, il gusto. Ogni torta deve raccontare qualcosa degli sposi, del loro percorso, delle scelte che li hanno portati fin lì. Se la filosofia che ci anima ogni giorno è quello di raccontare una pasticceria d’affetto, per i matrimoni, questo principio diventa ancora più importante: la wedding cake deve essere un capolavoro per il palato, il gusto della semplicità che piace a tutti gli ospiti con una preparazione impeccabile. La torta arriva quasi alla fine del ricevimento e quando è buona, tutti restano colpiti ed il matrimonio è ricordato come meraviglioso.
Per noi, la tradizione non è mai un limite, ma una base solida su cui costruire. Il pan di spagna fatto come una volta, la crema chantilly che profuma di infanzia, i fiori veri o fatti a mano in zucchero: sono dettagli che parlano di cura, verità, radici. Ma se gli sposi sognano qualcosa di più moderno, siamo felici di sperimentare con una struttura all’americana più scenografica ma senza mai perdere di vista ciò che rende quel momento speciale: l’autenticità
Per noi, la tradizione non è mai un limite, ma una base solida su cui costruire. Il pan di spagna fatto come una volta, la crema chantilly che profuma di infanzia, i fiori veri o fatti a mano in zucchero: sono dettagli che parlano di cura, verità, radici. Ma se gli sposi sognano qualcosa di più moderno, siamo felici di sperimentare con una struttura all’americana più scenografica ma senza mai perdere di vista ciò che rende quel momento speciale: l’autenticità
Negli anni abbiamo assistito a centinaia di tagli di torta.
Alcuni intimi, altri teatrali, tutti irripetibili. C’è chi sceglie di farlo al tramonto, in giardino sotto un arco di luci; chi vuole una colonna sonora dedicata, chi si commuove, chi ride. Ma ogni volta, in quell’istante, succede qualcosa di vero: è come se tutto il giorno trovasse lì la sua sintesi. Il momento della torta è cuore, rito, memoria.
È la chiusura perfetta di una giornata indimenticabile, è anche il primo gesto “pubblico” della coppia come marito e moglie.
Quando si parla di torta nuziale, il gusto è tutto fuorché un dettaglio. Non è solo la “scena” del taglio a dover essere memorabile: è il primo boccone che resterà nella memoria degli sposi e degli invitati, il dolce che chiude il pranzo o la cena più importante della loro vita.
Quando si parla di torta nuziale, il gusto è tutto fuorché un dettaglio. Non è solo la “scena” del taglio a dover essere memorabile: è il primo boccone che resterà nella memoria degli sposi e degli invitati, il dolce che chiude il pranzo o la cena più importante della loro vita.
Per questo, nel nostro laboratorio, costruiamo per gli sposi un vero e proprio “menù delle torte”, fatto di assaggi, racconti, ingredienti che evocano ricordi o che parlano del loro modo di essere. Dal classico intramontabile pan di spagna con crema chantilly e gocce morbide di lampone, fino a proposte più moderne come cake al limone con crema al limone e composta al frutto della passione: ogni combinazione può trasformarsi in un piccolo racconto d’amore.
Perché il gusto, come l’emozione, non si improvvisa.
Anche l’occhio vuole la sua parte, soprattutto quando si tratta di torte nuziali. La scelta estetica è importante quanto quella del gusto, perché ogni torta deve integrarsi armoniosamente con l’atmosfera del matrimonio.
Le strutture all’italiana, con i loro piani più bassi e larghi, raccontano un’eleganza sobria, classica, perfetta per ricevimenti raffinati e senza tempo. Le strutture all’americana, invece, si sviluppano in altezza e spesso abbracciano uno stile più scenografico, ideale per chi ama l’effetto wow.
In entrambi i casi, però, la regola resta una sola: coerenza e personalità. Ogni torta deve essere riconoscibile, unica, come gli sposi che la scelgono.
Negli ultimi anni, al fianco della nostra pasticceria, abbiamo scelto di mettere a disposizione un altro servizio curato esclusivamente da Viviana: lei è la nostra wedding planner. Accompagna gli sposi nella costruzione di un matrimonio che sia davvero “loro”, curando ogni dettaglio con empatia, precisione e uno sguardo creativo. Dalla scelta della location alla gestione dei fornitori, dai tempi del ricevimento alla regia emotiva della giornata, fino alla torta, naturalmente.
La sua esperienza nell’accompagnare gli sposi nella scelta della torta le ha fatto scoprire quanto smarrimento provassero le coppie su quale fornitore si occupa di cosa quel giorno: semplici domande aprivano voragini di incertezze e paure che li portavano a non sapere più come le loro idee potessero essere trasformate in realtà quel giorno. Viviana ha capito quanto possa fare la differenza avere accanto qualcuno che ascolta davvero, che conosce il valore della tradizione ma che sa leggerla con occhi nuovi. E, soprattutto, sa quanto conta che quel giorno, quanto ogni momento di quel giorno sia esattamente come gli sposi l’hanno sognato.
Se stai organizzando il tuo matrimonio e cerchi qualcuno che sappia ascoltarti davvero, sono qui: possiamo prendere un caffè e cominciare a costruire insieme il tuo giorno più bello.
Realizzare una torta nuziale, per noi, è un atto di dedizione.
Per questo riceviamo gli sposi solo su appuntamento, dedicando loro tutto il tempo necessario per ascoltare, consigliare, progettare. Prepariamo una sola torta per ogni weekend, perché crediamo che ogni matrimonio meriti un’attenzione esclusiva, senza distrazioni.
La consegna? Sempre fatta da noi, personalmente. Nessun corriere, nessun rischio. Vogliamo controllare che tutto sia perfetto: il trasporto è sempre un momento molto delicato. Lavoriamo solo nella provincia di Bologna, non per limitarci, ma per garantire la qualità che ci rappresenta.
Perché ogni fetta che viene servita, per noi, è una piccola promessa mantenuta.
