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- v. Cadriano, 27/2A Bologna
torta disponibile da ottobre a marzo
Biscotto al cacao: tuorlo d’uovo fresco pastorizzato (uova), albume d’uovo fresco pastorizzato (uova), zucchero semolato, farina di frumento di tipo “00” (glutine), burro (latte), cacao.
Caramello con nocciole tostate: panna fresca pastorizzata (latte), sciroppo di glucosio, zucchero semolato, nocciole (nocciola), burro (latte), gelificante: gelatina animale, sale, vaniglia in bacca Bourbon.
Bavarese al caffè: panna fresca pastorizzata (latte), latte fresco intero pastorizzato Alta Qualità (latte), cioccolato al latte (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, massa di cacao, emulsionante: lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), tuorlo d’uovo fresco pastorizzato (uova), zucchero, caffè solubile, gelificante: gelatina animale.
Mousse al cioccolato dulcey: panna fresca pastorizzata (latte), cioccolato bianco caramellato (burro di cacao, zucchero, latte intero in polvere, latte scremato in polvere, siero del latte, burro (latte), emulsionante: lecitina di soia, estratto di vaniglia naturale), latte fresco intero pastorizzato Alta Qualità (latte).
Conservare in frigorifero a +4° C e consumare entro 2 giorni dall’acquisto.
Dal momento dell’acquisto, la torta è pronta al servizio dopo 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, può essere appoggiata e conservata in frigorifero.
torta disponibile in questa variante da marzo a settembre
Meringa: albume d’uovo fresco pastorizzato (uova), zucchero semolato, zucchero a velo.
Crema al mascarpone: panna fresca pastorizzata (latte), mascarpone [panna (latte), latte, correttore di acidità: acido citrico].
Gocce di lampone: gelatina di lampone (polpa di lampone, zucchero semolato, destrosio, gelatina animale).
Meringa all’italiana: zucchero semolato, acqua, sciroppo di glucosio, albume d’uovo fresco pastorizzato (uova).
Conservare in frigorifero a +4° C e consumare nella giornata.
In caso di consumo nel giorno successivo all’acquisto, la torta deve essere conservata a -18°C e spostata in frigorifero almeno 6 ore prima del servizio.
Dal momento dell’acquisto, la torta è pronta al servizio dopo 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, può essere appoggiata e conservata in frigorifero.
Crema all’amarena: panna fresca pastorizzata (latte), meringa italiana [zucchero semolato, albume d’uovo fresco pastorizzato (uova), acqua], mascarpone [panna (latte), latte, correttore di acidità: acido citrico], polpa di amarena*, gelificante: gelatina animale, succo di limone.
Mousse al cioccolato fondente: panna fresca pastorizzata (latte), cioccolato fondente (massa di cacao, burro di cacao, zucchero, emulsionante: lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), latte fresco pastorizzato intero Alta Qualità (latte), panna fresca pastorizzata (latte), tuorlo d’uovo fresco pastorizzato (uova), zucchero semolato.
Pan di spagna: albume d’uovo fresco pastorizzato (uova), zucchero semolato, tuorlo d’uovo fresco pastorizzato (uova), farina di frumento tipo “00” (glutine), fecola di patate, miele di sulla.
Croccantino alla mandorla: wafer in scaglie [farina di frumento (glutine), zucchero, burro (latte), latte scremato in polvere (latte), caramello, sale, estratto di malto d’orzo, emulsionante: lecitina di soia, agente lievitante: carbonato di sodio)], pralinato alla mandorla [mandorle (mandorla), zucchero], pasta di mandorla (mandorla), cioccolato fondente (massa di cacao, burro di cacao, zucchero, emulsionante: lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), burro (latte).
Bagna al kirsch (acquavite di ciliegie): acqua, zucchero semolato, acquavite di ciliegie.
Glassa all’amarena: polpa di amarena, polpa di mela, sciroppo di glucosio, zucchero semolato, succo di limone, gelificanti: pectina e gelatina animale.
Conservare in frigorifero a +4° C e consumare entro 2 giorni dall’acquisto.
Dal momento dell’acquisto, la torta è pronta al servizio dopo 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, può essere appoggiata e conservata in frigorifero.
Mousse al limone e mascarpone: panna fresca pastorizzata (latte), meringa italiana [zucchero semolato, acqua, albume d’uovo fresco pastorizzato (uova)], mascarpone [panna (latte), latte, correttore di acidità: acido citrico], succo di limone, gelificante: gelatina animale, scorza di limone.
Biscotto alla mandorla e limone: burro (latte), zucchero semolato, mandorla in polvere (mandorla), farina di frumento tipo “00” (glutine), scorza di limone.
Pan di spagna: albume d’uovo fresco pastorizzato (uova), zucchero semolato, tuorlo d’uovo fresco pastorizzato (uova), farina di frumento tipo “00” (glutine), fecola di patate, miele di sulla.
Gelatina al frutto della passione: polpa di frutto della passione*, zucchero semolato, gelificanti: gelatina animale e agar agar.
Glassa al frutto della passione: polpa di frutto della passione*, sciroppo di glucosio, glassa neutra (acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, gelificante: pectina, addensante: carragenina, correttore di acidità: acido citrico), zucchero, gelatina animale, gelificante: pectina.
Conservare in frigorifero a +4° C e consumare entro 2 giorni dall’acquisto.
Dal momento dell’acquisto, la torta è pronta al servizio dopo 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, può essere appoggiata e conservata in frigorifero.
torta disponibile da ottobre a marzo
Sablé integrale: farina di frumento tipo “00” (glutine), burro (latte), zucchero semolato, farina integrale di frumento (glutine), zucchero invertito, agenti lievitanti: difosfato disodico e carbonato acido di sodio, sale.
Crema di marroni: marroni, zucchero semolato, armagnac, estratto di vaniglia.
Meringa: albume d’uovo fresco pastorizzato (uova), zucchero, zucchero a velo.
Chantilly panna e mascarpone: panna fresca pastorizzata (latte), mascarpone [panna (latte), latte, correttore di acidità: acido citrico], zucchero semolato, gelificante: gelatina animale, vaniglia in bacca.
Mousseline marroni: marroni, zucchero semolato, burro (latte), tuorlo d’uovo fresco pastorizzato (uova), gelificante: gelatina animale, acquavite di vino, amido di mais, sale.
Spumini: albume d’uovo fresco pastorizzato (uova), zucchero, zucchero a velo.
Conservare in frigorifero a +4° C e consumare nella giornata.
In caso di consumo nel giorno successivo all’acquisto, la torta deve essere conservata a -18°C e spostata in frigorifero almeno 6 ore prima del servizio.
Dal momento dell’acquisto, la torta è pronta al servizio dopo 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, può essere appoggiata e conservata in frigorifero.
Crema alla ricotta: panna fresca pastorizzata (latte), ricotta [siero di latte vaccino (latte), latte vaccino (latte), sale], zucchero semolato, miele di sulla, gelatina animale.
Cremoso all’arancia: succo di arancia, uovo intero fresco pastorizzato (uova), burro (latte), tuorlo d’uovo fresco pastorizzato (uova), pasta di arancia candita (scorza di arancia, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio), zucchero semolato, gelificante: gelatina animale.
Biscotto al pistacchio: zucchero invertito, farina di frumento tipo “00” (glutine), uovo intero fresco pastorizzato (uova), burro (latte), pasta di pistacchio (pistacchio), zucchero a velo, latte fresco pastorizzato intero Alta Qualità (latte), agenti lievitanti: difosfato disodico e carbonato acido di sodio, sale.
Gelatina di lampone: polpa di lampone*, zucchero semolato, gelificante: pectina, addensante: alginato.
Sfoglia di cioccolato fondente: massa di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale: vaniglia.
Miscela di cioccolato bianco: burro di cacao, cioccolato bianco (burro di cacao, latte intero in polvere, zucchero, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale: vaniglia).
Conservare in frigorifero a +4° C e consumare entro 2 giorni dall’acquisto.
Dal momento dell’acquisto, la torta è pronta al servizio dopo 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, può essere appoggiata e conservata in frigorifero.
torta disponibile da aprile a settembre
Biscotto morbido al pistacchio: uovo intero fresco pastorizzato (uova), pistacchio in polvere (pistacchio), zucchero semolato, burro (latte), albume d’uovo fresco pastorizzato (uova), pasta di pistacchio (pistacchio), streusel al pistacchio [pistacchio (pistacchio), burro (latte), farina di frumento tipo “00” (glutine), zucchero].
Confit di fragola: polpa di fragola, zucchero, sciroppo di glucosio, gelificante: pectina, succo di limone.
Crema morbida vaniglia e lime: panna fresca pastorizzata (latte), cioccolato bianco (burro di cacao, latte intero in polvere, zucchero, emulsionante: lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), latte fresco pastorizzato intero Alta Qualità (latte), sciroppo di glucosio, gelificante: gelatina animale, vaniglia in bacca, scorza di lime.
Mousse alla fragola: polpa di fragola, panna fresca pastorizzata (latte), inspiration fragola (zucchero, burro di cacao, fragola disidratata, emulsionante: lecitina di soia), meringa italiana [zucchero semolato, acqua, albume d’uovo fresco pastorizzato (uova)], gelificante: gelatina animale.
Glassa alla fragola: inspiration fragola (zucchero, burro di cacao, fragola disidratata, emulsionante: lecitina di soia), glassa neutra (acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, gelificante: pectina, addensante: carragenina, correttore di acidità: acido citrico), sciroppo di glucosio, latte concentrato zuccherato (latte, zucchero), polpa di fragola, zucchero, gelatina animale.
Conservare in frigorifero a +4° C e consumare entro 2 giorni dall’acquisto.
Dal momento dell’acquisto, la torta è pronta al servizio dopo 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, può essere appoggiata e conservata in frigorifero.
In caso di consumo nel giorno successivo all’acquisto, la torta deve essere conservata a -18°C e spostata in frigorifero almeno 6 ore prima del servizio.
torta disponibile da aprile a settembre
Streusel al cocco: burro (latte), zucchero di canna, farina di frumento di tipo “00” (glutine), mandorla in polvere (mandorla), cocco in polvere, sale.
Moelleux cocco: cocco in polvere, zucchero, uovo intero fresco pastorizzato (uova), burro (latte), albume d’uovo fresco pastorizzato (uova), farina di frumento di tipo “00” (glutine), tuorlo d’uovo fresco pastorizzato (uova).
Gelatina al lime: succo di lime, acqua, zucchero semolato, amido di mais, gelificante: gelatina animale, scorza di lime.
Mousse cioccolato bianco e vaniglia: panna fresca pastorizzata (latte), cioccolato bianco (burro di cacao, latte intero in polvere, zucchero, emulsionante: lecitina di soia, estratto naturale di vaniglia), gelificante: gelatina animale, vaniglia in bacca Bourbon.
Glassa al lime: zucchero, sciroppo di glucosio, acqua, gelificante: gelatina animale, vaniglia in bacca, scorza di lime.
Conservare in frigorifero a +4° C e consumare entro 2 giorni dall’acquisto.
Dal momento dell’acquisto, la torta è pronta al servizio dopo 2 ore a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, può essere appoggiata e conservata in frigorifero.
In caso di consumo nel giorno successivo all’acquisto, la torta deve essere conservata a -18°C e spostata in frigorifero almeno 6 ore prima del servizio.
