INGREDIENTI
- 510 g farina debole
- 90 g fecola
- 240 g zucchero semolato
- 150 g burro
- 3 uova
- 9 g lievito vanigliato per dolci
- un limone
- mostarda bolognese q.b.
- latte q.b.
- alkermes q.b.
Difficoltà:
Setacciare farina e fecola insieme al lievito.
Mescolare le polveri con lo zucchero, il burro e la scorza di limone grattugiata poi sabbiare.
Aggiungere l’uovo e il latte fino ad ottenere una consistenza morbida ma compatta.
Lasciare riposare in frigorifero per qualche ora poi tirare fino allo spessore di 4 mm e tagliare dei dischi di 9 cm di diametro.
Farcire con mostarda bolognese poi ripiegare la pasta su se stessa, come fosse un raviolo.
Cuocere in forno caldo a 180° C per circa 10-12 minuti.
Lasciare raffreddare e intanto intiepidire l’alkermes sul fuoco.
Immergere le raviole per circa 3 minuti per lato, lasciare scolare su una griglia e passare nello zucchero semolato.