- 051505074
- pasticceria@ginofabbri.com
- v. Cadriano, 27/2A Bologna
Domenica 9 novembre dalle 10.30 alle 12.30
Domenica 9 novembre, dalle 10.30 alle 12.30, Gino Fabbri Pasticcere apre eccezionalmente le sue porte e si trasforma in un luogo d’incontro tra profumi, sapori e storie a base di specialty coffee.
Gino e Valeria Fabbri insieme a Stefania Zecchi, Coffelier di 1895 Coffee Designers by Lavazza guidano un percorso sensoriale che unisce il mondo dello specialty coffee alla pasticceria d’autore, in un brunch che è prima di tutto un’esperienza di degustazione.
“Brunch d’Autore” nasce dal desiderio di proporre una reinterpretazione elegante e contemporanea del brunch: tre specialty coffee, selezionati e preparati con maestria, incontrano tre creazioni di pasticceria dolce e salata, pensate per dialogare armoniosamente con le note aromatiche dei caffè.
L’obiettivo è accompagnare gli ospiti in un percorso di scoperta: imparare a riconoscere i profumi, le sfumature e le sensazioni che un caffè di qualità può offrire, mentre ogni abbinamento ne esalta l’anima e la complessità.
Micro-lotto di origine etiope, lavorazione naturale. Si distingue per le note floreali e fruttate (frutti rossi, mela rossa), un corpo leggero e un’acidità piacevole. L’estrazione in Chemex ne esalta la pulizia e la finezza.
Croissant con panna acida, avocado, salmone e cavolo viola.
Monorigine colombiano, lavorato con fermentazione anaerobica e shock termico. In moka sprigiona profumi di camomilla e note dolci di miele e tè nero.
French toast con crema chantilly al tè.
Monorigine cubano con sentori di pera, vaniglia, cioccolato e rum. L’estrazione a freddo ne amplifica la dolcezza e la complessità aromatica.
Tartelletta al cacao con ganache al cioccolato fondente, cake al cioccolato con gruè di cacao e composta di pere.
Ogni degustazione è pensata per raccontare il legame tra caffè e pasticceria: equilibrio, tecnica, sensibilità e passione.
Un’occasione per scoprire come l’arte del caffè e quella del dolce possano fondersi in un’unica esperienza, elegante e sorprendente.
