Macarons alla vaniglia

Macarons alla vaniglia

preparazione dei gusci:Setacciare lo zucchero a velo con la polvere di mandorle.Miscelare la vaniglia estrusa dalle bacche con la prima pesata di albumi e versarli sopra alla miscela di albume e mandorle senza miscelarli.
Far bollire l’acqua e lo zucchero a 118° C e quando lo sciroppo è a 115° C contemporaneamente iniziamo a montare a neve gli albumi per averli pronti insieme.Versare lo zu... Leggi tutto